［東京食況］大人的週末推薦：燒鳥料理
基本上這趟旅程有不少餐廳是跟著「大人的週末」這本日本美食指南走的，有些甚至在台灣的網路世界裡也搜尋不到太多資料，正合我意，讓我在出發前對每頓飯都充滿了期待。
這家位在上野附近的「鳥惠」，很讓我印象深刻，主要是賣精緻的烤雞串料理。店裡的每位師傅各司其職，專注在自己份內的工作，只見烤雞串師傅從容不迫、俐落的將一串串料理細心翻烤，不畏炭火燻的滿臉炙熱，「將一件小事做到最好」，我在這裡深刻的感受到這種日本精神。
當然，光傻看著師傅料理，還不如趕快享受端上來的佳肴，鳥惠保留日式的傳統料理方式，更融入了西式料理的風格，像是前菜的部份使用法式麵包抹上雞肝醬當開胃菜、灑上蒜片的雞胸肉沙拉⋯等等，每種部位以不同方式呈現。
而主餐當然是傳統的烤雞串：雞心、雞腿肉、雞翅膀一次滿足，加上使用紀州備長炭，更能快速鎖住肉汁，添增風味。
收尾的部份，依照日本的飲食習慣奉上了雞湯茶泡飯與當季的水果柿子，解解油膩。
依依不捨的結束了這頓晚餐，從開胃小點到最後的收尾，道道是驚喜，這樣的一頓料理，你們猜猜要付出多少錢呢？🙈
#燒鳥料理 #烤雞串 #Tokyo #上野 #紀州備長炭 #鳥惠
Search